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[单项选择]根据宴会的入场时间，宴会（）和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客，值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。
A. 主管人员
B. 服务人员
C. 餐厅厨师
D. 饭店经理
[简答题]小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
[单项选择]开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
D. 15分钟
[简答题]开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？
[简答题]开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？
[单项选择]餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。
A. 婉言相留
B. 表示歉意
C. 及时到收银处核实好菜单及酒水
D. 不需做任何挽留
[单项选择]宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单项选择]餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 40分钟
[单项选择]中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。
A. 从主人位开始逆时针方向斟倒
B. 从主宾位开始逆时针方向斟倒
C. 从主人位开始顺时针方向斟倒
D. 从主宾位开始顺时针方向斟倒
[单项选择]迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 其他分钟
D. 15分钟
[单项选择]开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。
A. 服务员
B. 领班
C. 领位员
D. 传菜员
[单项选择]在自己的岗位上认真履行各自的（）职责，对本岗位的安全质量负直接责任。
A. 生产指标
B. 班组指标
C. 安全质量
D. 维修保养
[单项选择]开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
A. 前餐厅
B. 后餐厅
C. 宴会厅
D. 厨房
[单项选择]客人到家时，（）到村寨外迎接客人。
A. 家中长辈
B. 小孩
C. 男主人
D. 妇女
[单项选择]中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。
A. 3—5
B. 5—6
C. 6—8
D. 5—10
[单项选择]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A. 准备
B. 确定
C. 参加
D. 开始
[单项选择]在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。
A. 餐厅领班
B. 传菜领班
C. 餐厅经理
D. 餐厅副经理
[单项选择]中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
A. 摆台用品
B. 服务用品
C. 消毒用品
D. 茶具用品
[多项选择]迎接客人应注意下列哪些事项：（）
A. 对来访客人，安排与客人身份、职务相当的人员前去迎接。
B. 主人到车站、机场去迎接客人，应提前到达。
C. 迎接客人应提前为客人准备好交通工具。
D. 主人应提前为客人准备好住宿。
