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[单项选择]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。
A. 一支
B. 二支
C. 三支
D. 四支
[单项选择]中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。
A. 5位
B. 10位
C. 20位
D. 50位
[单项选择]中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A. 10位
B. 20位
C. 30位
D. 40位
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[多项选择]为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
A. 制作方法
B. 烹调时间
C. 口味特点
D. 装盘要求
[简答题]小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
[单项选择]服务员应本着“宾客至上，服务第一”的服务（），为客人提供优质服务。
A. 责任
B. 义务
C. 任务
D. 宗旨
[单项选择]会议开始前服务员要站立门口恭候客人，客人到来时要（），并逐一为客人提供所需饮品。
A. 引领客人到会议室就坐
B. 引领客人参观会议室
C. 让客人随意就坐
D. 让客人前排就座
[单项选择]为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 猪肉内脏
D. 鸡肉
[判断题]宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。
[单项选择]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法正确的是（）。
A. 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
B. 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出5支左右
C. 将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右
D. 将香烟盒上端打开，取下1/4锡纸，轻敲底部，使烟自行滑出3支左右
[简答题]论述餐厅服务员在提供服务中如何满足客人求快的心理？
[单项选择]服务员需注重对客提供优质服务，特别对生病客人的服务需要（）。
A. 表示关怀及乐意帮助
B. 冷静处理
C. 抓住重点
D. 理解客人
[单项选择]西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。
A. 1～5位
B. 5～10位
C. 10～15位
D. 20～50位
[单项选择]不同服务员由于有年龄、性别、受教育程度等差异，他们为客人提供的服务不尽相同；同一服务员在不同场合、不同时间其服务效果也有差异，这说明餐饮服务具有（）。
A. 参与性
B. 差异性
C. 表演性
D. 互动性
[单项选择]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。
A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前
[单项选择]如果饭店住客已满，为了保证常客对饭店的好感和忠诚，总台服务员必须为到酒店的客人提供以下帮助（）。
A. 与条件相当的饭店联系，帮助客人落实住宿的地方
B. 为客人联系舒适、豪华的饭店
C. 告诉客人其他饭店的名称，电话，以便客人投宿
[单项选择]服务中服务员应时时使自己处于（）状态，与客人建立良好的宾主关系，多换位思考，为客人提供热情、快捷、高雅的服务。
A. 临战
B. 最佳精神
C. 良好工作
D. 最佳服务
[单项选择]为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。
A. 1∕5
B. 1∕4
C. 1∕3
D. 1∕2
