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[单项选择]蔬菜根据农业生物学分类，下面属于绿叶菜类的是（）。
A. 毛豆
B. 菠菜
C. 萝卜
D. 番茄
[单项选择]蔬菜根据食用部分分类，下面属于茎菜类的是（）。
A. 大白菜；
B. 大蒜；
C. 马铃薯；
D. 番茄
[判断题]蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。
[单项选择]蔬菜根据食用部分分类，下面属于花菜类的是（）。
A. 大白菜；
B. 金针菜；
C. 马铃薯；
D. 番茄
[单项选择]蔬菜根据食用部分分类，下面属于叶菜类的是（）。
A. 大白菜；
B. 大蒜；
C. 马铃薯；
D. 番茄
[单项选择]姜属于（）菜类蔬菜。
A. 根
B. 茎
C. 根茎
D. 果
[单项选择]西红柿属于（）蔬菜类。
A. 根菜
B. 叶菜
C. 果菜
D. 花菜
[单项选择]属于果菜类的蔬菜品种是（）。
A. 洋葱
B. 蕹菜
C. 冬瓜
D. 花椰菜
[判断题]平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂类等食品。
[判断题]平衡膳食应包括粮食类、禽肉类、乳豆类、蔬菜类和油脂等食品。
[单项选择]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A. 玉米淀粉
B. 荷藕淀粉
C. 马蹄淀粉
D. 薯类淀粉
[判断题]能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
[填空题]果菜类蔬菜在开花初期应适当控制水分，待（）再大量供给水分。
[判断题]结果期是果菜类蔬菜形成产量的主要时期，有旺盛的营养生长，因此要供给充分的肥水。
[单项选择]菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%～2.0%。
A. 0.6%；
B. 0.9%；
C. 1.2%；
D. 1.5%
