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[单项选择]泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
A. 75℃
B. 80℃
C. 95℃
D. 90℃
[判断题]泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。
[单项选择]清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。
A. 真香本味
B. 原汁原味
C. 明亮汤色
D. 绚丽“茶舞”
[单项选择]在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A. 壶温
B. 水温
C. 水质
D. 水量
[单项选择]牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。
A. 牛奶冲泡茶叶
B. 茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C. 茶与牛奶和糖一起煮沸
D. 茶汤过滤,再加牛奶和糖
[单项选择]茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是()。
A. 抑制香气的溢出
B. 利于香气和滋味的发挥
C. 减少内含物的溶出
D. 保持茶壶的色泽
[填空题]在各种茶叶冲泡程序中,茶叶的()、()和()是冲泡技巧中的三个基本要素。
[单项选择]法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 花茶
D. 白茶
[填空题]茶叶商品是一种保健饮料,其品质应包括内质和外形两个方面,概括起来即()、()、()、(),并符合卫生质量要求。
[多项选择]参与胞饮泡形成的物质有()
A. 网格蛋白
B. 信号肽
C. 接合素蛋白
D. 微丝
[单项选择]煮茶叶蛋是一道美味可口的食品,有的利用泡过的茶叶来煮,有的用茶叶未;最好的是用()来煮?
A. 红茶
B. 普洱茶
C. 白茶