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[单项选择]下列不适宜制作塌菜的原料是()。
A. 豆腐
B. 猪膘肉
C. 鸡脯肉
D. 猪外脊
[单项选择]制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原料和()动物性原料。
A. 猪肝
B. 猪腰
C. 猪肚
D. 鲜嫩无骨
[单项选择]制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料的骨架。
A. 猪
B. 牛
C. 羊
D. 家畜
[单项选择]制作苹果脯时原料选择很重要,一般较好的原料是()
A. 选果大、果芯小、酸分偏高的品种
B. 选择褐变不显著的耐煮的品种
C. 1+2的品种均可
[判断题]制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
[填空题]从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
[单项选择]制作红绿丝的原料宜用()。
A. 橘皮
B. 柚皮
C. 橙皮
D. 柑皮
[填空题]干草的营养价值取决于制作它们的原料植物的种类、()和调制技术。
[单项选择]头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制作头菜的原料是()。
A. 鲤鱼
B. 虾仁
C. 鱿鱼
D. 灰刺参
[单项选择]制作传统黄酱的主要原料是()
A. 米粉
B. 小麦粉
C. 荞麦粉
D. 大豆粉
[单项选择]网页制作一般可采用两类工具编写HTML文档,一类是(),一类是专门的主页制作工具。
A. 纯文本编辑器
B. 服务器
C. 浏览器
D. 资源管理器
[单项选择]下列适宜制作清蒸菜的原料是()。
A. 鱿鱼
B. 鳜鱼
C. 对虾
D. 海参
[单项选择]下列适宜制作蜜汁菜的原料是()。
A. 香蕉
B. 苹果
C. 瓜条
D. 以上均是
[单项选择]最早用来制作香水瓶的原料是()
A. 玻璃
B. 白金
C. 陶瓷
[单项选择]下列不适宜制作茸泥的原料是()。
A. 里脊
B. 奶脯
C. 对虾
D. 外脊