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[简答题]蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
[简答题]什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
[单项选择]蛋白质变性后：（）
A. 表现出较高活性
B. 容易被蛋白酶水解
C. 不容易沉淀
D. 紫外光吸收显著增加
[简答题]什么是蛋白质的变性？变形的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
[判断题]蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。
[单项选择]蛋白质变性是由于（）。
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
[单项选择]蛋白质变性的温度是（）
A. 40度
B. 45度
C. 50度
D. 60度
[多项选择]蛋白质变性一般不包括（）
A. 空间结构发生变化
B. 失去生物学活性
C. 肽键断裂
D. 二硫键遭破坏
E. 溶解度降低，失去结晶能力并形成沉淀
[单项选择]何种因素不是蛋白质变性因素（）
A. 加热
B. 强酸
C. 冰冻
D. 酒精
[单项选择]引起蛋白质变性原因主要是（）。
A. 胶体稳定性因素被破坏
B. 碱基的破坏
C. 三维结构破坏
D. 肽腱破坏
[多项选择]使蛋白质变性沉淀的因素有（）
A. 加入中性盐
B. 剧烈搅拌
C. 加入乙醇
D. 加热
[多项选择]下列属于蛋白质变性的过程是（）
A. 用酒精棉消毒
B. 用波尔多液杀菌
C. 盐卤豆腐的制作
D. 酶的高温失活
