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[单项选择]与食品营养价值无关的是( )
A. 消化、吸收和利用率
B. 营养素的数量
C. 营养素的种类
D. 食品的来源
E. 营养素间的相互比例
[单项选择]食品营养价值的取决因素是( )
A. 食品被人体消化吸收的程度
B. 营养素的种类是否齐全
C. 营养素的比例是否适宜
D. 营养素的数量是否充足
E. 以上都正确
[单项选择]可以通过（）来评价食品蛋白质的营养价值。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 以上都是
[判断题]使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值。
[单项选择]（）不仅是一种营养价值很高的食品，而且还是一种美容的天然良药。
A. 珍珠
B. 银耳
C. 蜂蜜
D. 蜂王浆
[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
[简答题]在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？
[单项选择]是单吃绿豆汤和红豆汤营养价值高，还是绿豆红豆混合吃营养价值高？（）
A. 单独吃
B. 混合吃
C. 都一样
D. 不能混吃
[判断题]不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）
[单项选择]有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值，以下哪一种说法是错误的（）
A. 坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高
B. 坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素
C. 坚果类食品是维生素E的上好来源
D. 坚果类食品的脂肪含量多半超过40%
