[单项选择]水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A. 金属汞
B. 砷
C. 铅
D. 甲基汞

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[单项选择]水俣病是由于长期摄入被______污染的食物引起的中毒( )。
A. 砷
B. 金属汞
C. 铅
D. 甲基汞
E. 镉

[单项选择]水俣病是由于食物受到重金属污染而导致的一种严重的神经系统疾病，是由于（）引起。
A. 铅
B. 铜
C. 汞
D. 砷

[单项选择]水俣病是由于环境中哪种微量元素而引起的地方性疾病（）。
A. Hg
B. Cd
C. Se
D. Co

[单项选择]下列中毒中由食品污染引起的食物中毒是（）。
A. 河豚鱼中毒
B. 木薯中毒
C. 毒蕈中毒
D. 肉毒中毒
E. 发芽马铃薯中毒

[单项选择]细菌性食物中毒是指因摄入（）或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A. 有毒动物
B. 有毒植物
C. 致病菌
D. 真菌

[多项选择]硒摄入过多引起中毒，其中毒体征主要是（）。
A. 夜盲症
B. 致死
C. 皮炎症
D. 头发脱落
E. 指甲变形

[单项选择]摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒被称为（）
A. 真菌毒素中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 化学性食物中毒

[单项选择]过量摄入能在体内贮存并可引起中毒的是
A. 维生素A
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 核黄素
E. 胆碱

[单项选择]长期大量服用维生素D会引起中毒。中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是______μg。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
E. 25

[单项选择]长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是______μgRE。
A. 600
B. 8000
C. 1000
D. 2000
E. 3000

[单项选择]食物被有害的或致命的有毒生物所污染而引起的中毒属于（　）性食物中毒。
A. 细菌
B. 化学
C. 物理
D. 过敏

[单项选择]可能引起氟中毒的人体摄入剂量是
A. 3mg/kg
B. 4mg/kg
C. 5mg/kg
D. 6mg/kg
E. 8mg/kg

[判断题]食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。

[单项选择]引起大肠埃希菌食品中毒的食品与下列哪种食物中毒相同
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 金黄色葡萄球菌食物中毒
E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒

[判断题]粮食、食品污染或人员中毒，立即将中毒人员送医院抢救，同时通知卫生检疫部门卸车检查并按其指导意见处理，保留原车并查明来源和原装何物。

[单项选择]铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，（）吃多了可能会引起体内铅含量增加。
A. 炸油条
B. 爆米花
C. 方便面
D. 粉丝

[单项选择]下列维生素中若大量摄入人体，可在体内蓄积引起中毒的是（）
A. VitB2
B. VitB1
C. VitC
D. Vitpp
E. VitA

[单项选择]真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是
A. 在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B. 在食品中增殖而引起菌血症
C. 在食品中代谢而引起食品发酵
D. 在食品中分化而改变食品的风味
E. 在食品中死亡而引起食源性疾病

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