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[判断题]二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
[简答题]上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
[单项选择]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
A. 戊糖
B. 果糖
C. 麦芽三糖
D. 蔗糖
[填空题]一些酵母在繁殖过程中，子细胞和母细胞不立即分离而连成丝状，称为（）。
[填空题]在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
[填空题]某些酵母在繁殖过程中,芽体不脱落,并相连接成藕节状,形似菌丝称（）。
[填空题]啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
[填空题]啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
[简答题]试比较大肠杆菌与啤酒酵母菌在形态、结构、大小、繁殖方式等方面的异同。
[简答题]啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？
[单项选择]发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）
A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先
[简答题]什么是酵母菌？酵母菌的繁殖主要繁殖方式是哪种？
[填空题]酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。
[单项选择]啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
A. 野生酵母
B. 培养酵母
C. 凝聚酵母
D. 老化酵母
[填空题]接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。
