试卷详情
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主治医师营养学基础知识模拟试题三
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[单项选择]能抑制锌吸收的因素是()
A. 脂肪
B. 动物蛋白
C. 含磷化合物
D. 葡萄糖
E. 含硫化合物
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[单项选择]每天人体要更新蛋白质()
A. 16%
B. 13%
C. 10%
D. 5%
E. 3%
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[单项选择]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供何种膳食()
A. 多钙少磷的成碱性食品
B. 低钙多磷的酸性食品
C. 正常膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 成酸性食品和成碱性食品的交替使用
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[单项选择]寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖,单糖的个数通常为()
A. 1~3个
B. 3~5个
C. 3~10个
D. 2~4个
E. 6~8个
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[单项选择]男性,45岁,自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏,并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,舌红如杨梅并有疼痛,最可能是()
A. 维生素B缺乏症
B. 癞皮病
C. 多发性神经炎
D. 脚气病
E. 维生素A缺乏症
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[单项选择]成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量(RNI)为()
A. 65g/d
B. 75g/d
C. 85g/d
D. 95g/d
E. 105g/d
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[单项选择]钾钠定量试验膳食主要用于诊断()
A. 高血压
B. 糖尿病
C. 慢性肾功能不全
D. 甲状腺功能亢进
E. 原发性醛固酮增多症
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[单项选择]成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()
A. 3%
B. 6%
C. 10%
D. 15%
E. 30%
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[单项选择]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受()
A. 充分加热
B. 冷冻
C. 加糖
D. 发酵
E. 加防腐剂
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[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()
A. 1%~3%
B. 5%~6%
C. 8%~10%
D. 10%~15%
E. 30%
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[单项选择]应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防()
A. 脂肪肝
B. 高脂血症
C. 低血糖
D. 胰腺炎
E. 酮症
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[单项选择]人体内碘缺乏,可引起的病症是()
A. 骨软化症
B. 呆小症
C. 多发性神经炎
D. 维生素C缺乏病
E. 夜盲症
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[单项选择]组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子()
A. 磷脂
B. 糖脂
C. 脂蛋白
D. 脂肪酸
E. 胆固醇
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[单项选择]1千焦(kJ)等于()
A. 2390kcal
B. 239kcal
C. 23.9kcal
D. 2.39kcal
E. 0.239kcal
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[单项选择]人体对氨基酸的吸收主要发生在()
A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔
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[单项选择]不利于钙吸收的是()
A. 乳糖
B. 维生素D
C. 赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D. 脂肪过多或脂肪消化不良
E. 对钙的需要量大时
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[单项选择]烟酸的另外一个常用名是()
A. 抗坏血酸
B. 抗脚气病因子
C. 泛酸
D. 尼克酸
E. 生物素
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[单项选择]下列食物中,含锌量相对最高的是()
A. 胡萝卜
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 蛋类
E. 大米
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[单项选择]在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是()
A. 糖类
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素
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[单项选择]常量元素是指矿物质在人体内含量大于()
A. 0.1%
B. 0.01%
C. 0.001%
D. 0.0001%
E. 1.0%
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[单项选择]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()
A. 100%
B. 75%
C. 50%
D. 25%
E. 80%
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[单项选择]下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()
A. LpA.
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL
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[单项选择]某海员,牙龈肿胀出血,抵抗力下降,受伤后伤口愈合缓慢,并伴有多疑、抑郁等精神症状,最可能的诊断是()
A. 巨幼红细胞贫血
B. 苯丙酮尿症
C. 败血症
D. 缺铁性贫血
E. 维生素C缺乏病
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[单项选择]用于评价钙营养状况的指标是()
A. 降钙素
B. 24h尿羟脯氨酸与肌酐比值
C. 尿钙
D. 尿肌酐
E. 血钙
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[单项选择]下列食物中含钙最丰富的是()
A. 粮谷食物
B. 瘦牛肉
C. 鸡肉
D. 牛奶
E. 沙棘
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[单项选择]蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是()
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷
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[单项选择]多发性神经炎可能是由于缺乏()
A. 碘
B. 维生素B2
C. 必需脂肪酸
D. 蛋白质
E. 维生素B1
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[单项选择]叶酸在体内具有生理活性的形式是()
A. 多谷氨酸叶酸
B. 单谷氨酸叶酸
C. 二氢叶酸
D. 四氢叶酸
E. 亚甲基四氢叶酸
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[单项选择]高温作业者日出汗量少于3L者,日补盐量()
A. 10g左右
B. 15g左右
C. 20g左右
D. 30g
E. 20~25g
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[单项选择]高温作业者日出汗量超过5L者,日补盐量()
A. 10g左右
B. 15g左右
C. 20g左右
D. 30g
E. 20~25g
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[单项选择]下列关于维生素C的叙述中正确的是()
A. 维生素C在胃中被吸收
B. 维生素C缺乏可引起败血症
C. 维生素C不能在人体内合成
D. 维生素C可以为大脑提供能量
E. 维生素C主要存在于谷类食物中
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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为()
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
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[单项选择]属于必需脂肪酸的是()
A. 油酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈油酸
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[单项选择]在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成()
A. 1分子视黄醛
B. 2分子视黄醛
C. 3分子视黄醛
D. 4分子视黄醛
E. 6分子视黄醛
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[单项选择]混溶钙池是指()
A. 骨骼与牙齿中的钙
B. 细胞外液、软组织和血液中的钙
C. 与蛋白质结合的钙
D. 肠道内吸收的钙
E. 体内所有形式钙的总称
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[单项选择]脚气病是因为缺乏()
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 生育酚
D. 抗坏血酸
E. 钴胺素
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[单项选择]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()
A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖
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[单项选择]脂溢性皮炎可能是由于缺乏()
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素B2
E. 维生素B1
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[单项选择]以下对基础代谢的解释错误的是()
A. 人体在安静、恒温条件下(一般18~25℃)
B. 禁食12h后
C. 静卧、放松时
D. 熟睡时
E. 是维持人体基本生命活动的能量
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[单项选择]必需脂肪酸是指()
A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸
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[单项选择]中国居民胆固醇的适宜摄入量是()
A. <100mg/d
B. <300mg/d
C. 400~500mg/d
D. 600~700mg/d
E. 800~900mg/d
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[单项选择]在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()
A. 异亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
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[单项选择]1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()
A. 4kcal
B. 8.35kcal
C. 9kcal
D. 14kcal
E. 16.7kcal
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[单项选择]人体内25-(OH)D3的生成部位是()
A. 小肠
B. 结肠
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 血液
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[单项选择]下列半衰期最短的蛋白是()
A. 清蛋白
B. 转铁蛋白
C. 前清蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 血红蛋白
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[单项选择]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是()
A. 植物蛋白质含氮量低
B. 必需氨基酸的模式不合理
C. 膳食纤维含量多
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构不同
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[单项选择]属必需微量元素的是()
A. 硫
B. 钴
C. 氮
D. 硅
E. 氟
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[单项选择]下列可降低非血红素铁吸收的因素是()
A. 维生素C
B. 维生素B
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐
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[单项选择]磷脂的主要生理功能是()
A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用
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[单项选择]生育酚中生物活性最大的是()
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 三烯生育酚
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[单项选择]蛋白质在人体内的主要生理功能是()
A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料
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[单项选择]水肿可能是由于缺乏()
A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A
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[单项选择]有关食物热效应的叙述,正确的是()
A. 食入热食时出现满头大汗,故食物热效应最高点出现在进食期间
B. 食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C. 进食速度快时,血液大量供应消化系统,造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低,因而食物热效应相对降低
D. 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E. 混合性食物热效应一般是基础代谢的15%
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[单项选择]按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的()
A. 8%~10%
B. 10%~12%
C. 15%~18%
D. 18%~20%
E. 20%~22%
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[单项选择]成年人膳食胆固醇摄入量应低于()
A. 800mg/d
B. 700mg/d
C. 600mg/d
D. 500mg/d
E. 300mg/d
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[单项选择]符合维生素B2的理化特点的是()
A. 碱性环境中稳定
B. 酸性环境中不稳定
C. 在紫外线照射下易分解
D. 有亚硫酸盐存在时易分解
E. 有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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[单项选择]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()
A. 升高
B. 不变
C. 下降
D. 先下降后升高
E. 不规则变化
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[单项选择]属有潜在毒性,但低剂量可能具有功能作用的微量元素是()
A. 硫
B. 钴
C. 氮
D. 硅
E. 氟
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[单项选择]矿物质在人体内的代谢特点是()
A. 含量随年龄增长而增加
B. 可在体内代谢中消失
C. 分布较均匀
D. 随年龄增长,元素间比例变动较大
E. 可提供能量
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[单项选择]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是()
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸
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[单项选择]叶酸缺乏可导致()
A. 脚气病
B. 佝偻病
C. 溶血性贫血
D. 维生素C缺乏病
E. 巨幼红细胞贫血
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[单项选择]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是()
A. 糖类-蛋白质-脂肪
B. 蛋白质-脂肪-糖类
C. 脂肪-糖类-蛋白质
D. 蛋白质-糖类-脂肪
E. 糖类-脂肪-蛋白质
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[单项选择]以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是()
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 花生酸
E. 硬脂酸
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[单项选择]
男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。
下列各种食物中,可以有效缓解上述症状的是()
A. 淡水鱼
B. 全谷
C. 动物肝脏
D. 新鲜蔬菜
E. 水果
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[单项选择]以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()
A. 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B. 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C. 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D. 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E. 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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[单项选择]下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是()
A. 红细胞游离原卟啉升高
B. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
C. 血细胞比容升高
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞游离原卟啉降低
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[单项选择]关于食物氨基酸模式的叙述,正确的是()
A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸,故营养价值低于动物性蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白,实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理,主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
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[单项选择]当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时,主要应该提供何种膳食()
A. 多钙少磷的成碱性食品
B. 低钙多磷的酸性食品
C. 正常膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 成酸性食品和成碱性食品的交替使用
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[单项选择]氨基酸模式是()
A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得
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[单项选择]
男性,40岁,平时喜饮酒,且不注意饮食,近日自感食欲不佳,便秘,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,手握笔无力,心肺未见异常;血生化检查,丙氨酸氨基转移酶阴性。
可能的原因是()
A. 骨质疏松症
B. 甲型肝炎
C. 烟酸缺乏症
D. 脚气病
E. 维生素A缺乏症
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[单项选择]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()
A. 花生四烯酸
B. 二十碳五烯酸
C. 硬脂酸
D. α-亚麻酸
E. 亚油酸
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[单项选择]中国人蛋白质的主要食物来源为()
A. 豆类及其制品
B. 禽、畜肉类
C. 蛋类
D. 粮谷类
E. 奶及奶制品
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[单项选择]可缩合成蔗糖的2分子单糖为()
A. 2分子葡萄糖
B. 1分子葡萄糖和1分子果糖
C. 1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D. 1分子果糖和1分子半乳糖
E. 2分子半乳糖
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[单项选择]有关脂类食物来源的叙述,错误的是()
A. 动物脑中韵胆固醇含量最高
B. 胆固醇主要存在于动物性食物中
C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D. 蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
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[单项选择]机体矿物质的生理功能是()
A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质.
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料
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[单项选择]下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是()
A. LpA.
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL
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[单项选择]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()
A. 头围
B. 体重
C. 身高
D. 皮褶厚度
E. 上臂肌围
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[单项选择]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
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[单项选择]正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的()
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
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[单项选择]由氮计算蛋白质的换算系数是()
A. 3.50
B. 6.25
C. 2.65
D. 0.16
E. 16.25
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[单项选择]属可能必需微量元素的是()
A. 硫
B. 钴
C. 氮
D. 硅
E. 氟
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[单项选择]限制氨基酸是指()
A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸
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[单项选择]可作为脂肪替代品的物质是()
A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖
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[单项选择]以下属于人体必需的常量元素的是()
A. 钙、钾、氟
B. 磷、锰、钠
C. 硫、镁、氯
D. 铁、钾、钙
E. 硫、铬、磷
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[单项选择]体内钙的主要存在形式是()
A. 碳酸钙
B. 磷酸钙
C. 羟磷灰石
D. 羟钙灰石
E. 混溶钙池
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[单项选择]影响氮平衡的因素是()
A. 当提供的能量低于实际需要时,氮平衡向着负平衡方向改变
B. 增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C. 生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D. 存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E. 活动量的减少有利于氮平衡的维持
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[单项选择]当体内糖类供给不足时,机体产生葡萄糖主要依靠()
A. 蛋白质
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 乙醇
E. 钙
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[单项选择]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是()
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低