更多"小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。"的相关试题:
[单项选择]（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A. 12％
B. 13％
C. 14％
D. 15％
[单项选择]下列哪种维生素几乎完全不能通过乳腺，所以母乳中该维生素含量很低（）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素C
[单项选择]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。
A. 时高时低
B. 不变
C. 降低
D. 增高
[填空题]面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
[单项选择]小麦中脂质含量最高的部位是（ ）
A. 麸皮
B. 胚乳
C. 糊粉层
D. 胚部
[多项选择]在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）
A. 自由水
B. 结合水
C. 水蒸气的冷凝水
D. 乳清
E. 结晶水
[填空题]在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
[单项选择]乳中维生素B1含量平均为（）
A. 0.02mg/100ml
B. 0.01kg/100ml
C. 0.02kg/100ml
D. 0.03mg/100ml
[单项选择]人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 7%
[单项选择]小麦胚中含量较多的维生素是（）.
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素E
[判断题]麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
[填空题]相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（）
[单项选择]牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和牛乳卫生质量的标志，一般正常乳中的细胞数不超过（）。
A. 30万/ml
B. 40万/ml
C. 50万/ml
D. 60万/ml
[填空题]牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。
[简答题]乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？
[简答题]气井以油管生产时，套压与油压几乎相等说明什么问题？
