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[多项选择]食品污染可致使人患哪些疾病（）
A. 急性肠炎
B. 胃溃疡
C. 病毒性肝炎
D. 肿瘤
E. 胰腺炎
[判断题]食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
[判断题]国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
[单项选择]国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A. 食品安全风险监测制度
B. 食品安全监督制度
C. 食品安全抽检制度
D. 食品安全检查制度
[判断题]食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
[单项选择]霍乱，痢疾污染食品所引起的疾病属于（）
A. 食物中毒
B. 肠道传染病
C. 消化系统病
[简答题]注射器的细菌污染可能导致哪些细菌感染性疾病？
[单项选择]食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A. 适量使用的食品添加剂
B. 环境中的污染物
C. 生活的污染物
D. 生产掺假制假过程中带入的污染物
[单项选择]根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面措施中针对性最强的是（）
A. 合理设计和布局食品生产厂
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 搞好个人卫生和定期检查健康
D. 加强产品卫生和质量检验
[单项选择]根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是（）。
A. 合理设计和布局食品生产厂
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 搞好个人卫生和定期检查健康
D. 加强产品卫生和质量检验
[单项选择]食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。
A. 品质
B. 数量
C. 形状
D. 重量
[判断题]布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。
[单项选择]食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。
A. 保证
B. 保持
C. 提高
D. 稳定
[多项选择]食品污染包括（）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 物理性污染
[判断题]粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。
[单项选择]在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。
A. 蛔虫及虫卵
B. 姜片虫
C. 囊虫病
D. 霉菌及其毒素
[多项选择]食品污染可以分为（）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 环境污染
[单项选择]我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）
A. 细菌性污染
B. 食源性寄生虫感染
C. 食源性化学性中毒
D. 食源性真菌毒素中毒
