试卷详情
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主治医师营养学相关专业知识模拟试题二
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[单项选择]用牛奶喂养婴儿时应注意补充()
A. 硒
B. 碘
C. 钙
D. 铁
E. 锌
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[单项选择]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外()
A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油
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[单项选择]关于幼儿膳食的要求哪项错误()
A. 谷类为主的平衡膳食
B. 合理烹调,易咀嚼、易消化
C. 合理餐次
D. 每天至少一杯牛奶
E. 每天膳食纤维摄入量应>35g
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是()
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]运动员比赛前补糖有助于改善耐力,补糖的适宜时间是()
A. 赛前30min
B. 赛前60min
C. 赛前90min
D. 赛前120min
E. 赛前150min
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[单项选择]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()
A. 1%~2%
B. 15%
C. 5%~6%
D. 10%~20%
E. 30%
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[单项选择]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()
A. 急速冻结,缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min,再缓慢冻结
E. 缓慢冻结,缓慢化冻
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[单项选择]苯作业人员不宜过高的摄入()
A. 黄油
B. 牛奶
C. 巧克力
D. 水果
E. 豆浆
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[单项选择]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法()
A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌
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[单项选择]
孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。
在孕妇营养不良影响胚胎的发育中,错误的叙述是()
A. 维生素A缺乏引起新生儿角膜软化
B. 维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病
C. 维生素B缺乏引起新生儿心脏病
D. 铁缺乏增加新生儿早产
E. 维生素B缺乏引起新生儿急性脚气病
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[单项选择]信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项()
A. 信息
B. 教育
C. 动员
D. 娱乐
E. 示范
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[单项选择]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素,但以下哪项含量却极少()
A. 优质蛋白
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
E. 维生素
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[单项选择]易存在多环芳烃污染的食品为()
A. 冷冻食品
B. 熏烤食品
C. 霉变食品
D. 发酵食品
E. 腌制食品
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[单项选择]以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求()
A. 鼓励多吃谷类
B. 保证鱼、禽、肉、蛋的供给
C. 保证奶及奶制品的供给
D. 只能饮少许果酒
E. 保证蔬菜的供给
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[单项选择]老年人的生理代谢特点哪项是错误的()
A. 基础代谢率下降
B. 分解代谢降低
C. 合成代谢降低
D. 消化酶分泌减少
E. 脂肪降解能力下降
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[单项选择]以下是小学生的膳食安排,你认为哪项错误()
A. 每日供给鸡蛋1个
B. 每日供给瘦肉100~150g
C. 每日供给谷类及豆类300~500g
D. 少食多餐
E. 早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30%、40%
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[单项选择]脂肪营养对运动员的特殊作用表现为()
A. 增强饱腹感
B. 增加食物的色、香、味
C. 为长时间耐力运动提供能量
D. 为力量性运动提供能量
E. 为控制体重,浓缩食物体积
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[单项选择]大豆的蛋白质含量是()
A. 5%~10%
B. 15%~20%
C. 20%~30%
D. 35%~40%
E. 45%~50%
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[单项选择]下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是()
A. 食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B. 大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C. 菌落总数是食品清洁状态的标志
D. 食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E. 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
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[单项选择]信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。宣传技巧除外哪项()
A. 激将法
B. 颂扬法
C. 丑化法
D. 号召法
E. 现身说法
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于幼儿膳食的建议是()
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]新生儿期是()
A. 4~6岁
B. 1~3岁
C. 7~12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d
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[单项选择]以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是()
A. 葡萄糖酸钙
B. 亚甲蓝
C. 亚硝酸钠
D. 亚硝酸异戊酯
E. 硫代硫酸钠
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[单项选择]以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项()
A. 增加适量的α-亚麻酸
B. 适当加入可溶性多糖
C. 增加钙、磷、钠盐
D. 强化牛磺酸
E. 强化适量的维生素D
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[单项选择]膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是()
A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA
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[单项选择]
孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。
胎儿大脑发育的最关键时期是()
A. 妊娠最后3个月~出生后第5个月
B. 妊娠最后3个月~出生后第6个月
C. 妊娠最后2个月~出生后第5个月
D. 妊娠最后1个月~出生后第6个月
E. 妊娠期最后3个月~出生后第6个月
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[单项选择]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是()
A. 脱水
B. 肝坏死
C. 呼吸麻痹和循环衰竭
D. 肾衰竭
E. 酸中毒
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[单项选择]关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是()
A. 潜伏期短
B. 病人无传染性
C. 发病与食物有关
D. 临床表现各不相同
E. 多呈暴发性
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[单项选择]以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误()
A. 是母乳中惟一的糖类
B. 含量低于牛奶
C. 可促进钙在肠道中的吸收
D. 可降低肠道的pH
E. 抑制致病菌在肠道中的生长繁殖
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[单项选择]根据老年人的生理和营养需求特点,膳食指南应增加哪一项()
A. 增加体力活动
B. 增加餐次
C. 食物烹调应清淡
D. 增添绿叶蔬菜
E. 食物要粗细搭配
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[单项选择]专家建议的产妇开奶时间应该为()
A. 产后24h
B. 产后12h
C. 产后6h
D. 产后3h
E. 根据产妇情况尽量早
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[单项选择]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒,其有毒成分是()
A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于肥胖儿膳食的建议是()
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]最可能含N-亚硝基化合物的食品是()
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
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[单项选择]不能通过胎盘主动运转至胎儿的是()
A. 氨基酸
B. 脂溶性维生素
C. 钠
D. 钙
E. 铁
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[单项选择]关于肾脏功能的描述哪项除外()
A. 排泄废物
B. 调节水、电解质平衡
C. 调节体内酸碱平衡
D. 内分泌调节功能
E. 调节体温
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[单项选择]N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是()
A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关
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[单项选择]膳食调查的方法哪项应除外()
A. 称量法
B. 查账法
C. 24h回顾法
D. 日记法
E. 化学分析法
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[单项选择]食品添加剂硫磺属于()
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
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[单项选择]炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是()
A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素B2
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[单项选择]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是()
A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁
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[单项选择]大米营养素的损失程度与以下哪项无关()
A. 淘洗的次数
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿
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[单项选择]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应()
A. ≤0.02g
B. ≤0.04g
C. ≤0.12g
D. ≤0.2g
E. ≤0.4g
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[单项选择]根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议,孕4个月起,能量RNI在非孕基础上增加多少为宜()
A. 150kcal/d
B. 180kcal/d
C. 200kcal/d
D. 220kcal/d
E. 250kcal/d
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[单项选择]对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是()
A. 铁
B. 锌
C. 锰
D. 硒
E. 铬
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[单项选择]对膳食结构的描述,错误的是()
A. 膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B. 膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C. 人体对营养的生理需求影响膳食结构
D. 膳食结构受生产供应条件的制约
E. 就世界各国居民来说,膳食结构差异不大
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[单项选择]亚硝酸钠属于()
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
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[单项选择]信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。营养信息收集的技能除外以下哪一项()
A. 提问技巧
B. 反馈技巧
C. 非语言交流
D. 宣传技巧.
E. 调查技巧
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[单项选择]中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的()
A. 食物多样化,谷类为主
B. 食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 多吃蔬菜、水果和薯类
E. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
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[单项选择]不属于母乳优点的是()
A. 白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
B. 白蛋白在胃内易于消化吸收
C. 含有较多的饱和脂肪酸
D. 不含β乳白蛋白
E. 必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
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[单项选择]学龄期是()
A. 4~6岁
B. 1~3岁
C. 7~12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d
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[单项选择]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述,错误的是()
A. 新鲜鱼肉中不含毒素
B. 鱼死后鱼肉中毒素含量高
C. 经高温加热可破坏
D. 春季是毒素含量最高的季节
E. 太阳晒也不能破坏
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[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是()
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
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[单项选择]《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的建议是()
A. 参加体力活动,避免盲目节食
B. 增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C. 每日饮奶
D. 食物要粗细搭配,易于消化
E. 保证吃好早餐
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[单项选择]鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,其优点应除外哪项()
A. 含丰富的不饱和脂肪酸
B. 含二十碳五烯酸
C. 含二十二碳六烯酸
D. 含胆固醇低
E. 含丰富的反式脂肪酸
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[单项选择]最适合于婴儿的糖类是()
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 淀粉
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[单项选择]关于孕期肾功能改变的说法错误的是()
A. 肾小球过滤能力增强
B. 尿酸排出增多
C. 尿素排出增多
D. 肌酐排出增多
E. 尿中叶酸排出量减少
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[单项选择]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
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[单项选择]以下哪项因素与低出生体重无关()
A. 孕期血浆总蛋白高
B. 孕期血浆白蛋白低
C. 孕期贫血
D. 孕期能量摄入低
E. 吸烟、酗酒
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[单项选择]高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是()
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素B1
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[单项选择]铅中毒主要危害的组织或器官是()
A. 肝功能损伤
B. 肾功能损伤
C. 消化功能损伤
D. 神经系统损伤
E. 运动系统损伤
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[单项选择]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是()
A. 亚甲蓝
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 牛奶
D. 乳糖
E. 葡萄糖
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[单项选择]男性,2岁,在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项()
A. 一日餐次为三餐二点
B. 早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
C. 晚饭后提供一次水果
D. 睡前饮一杯加糖牛奶
E. 每周吃一次动物血
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[单项选择]青少年每日蔬菜的总供给量约为()
A. 800g
B. 700g
C. 600g
D. 500g
E. 400g
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[单项选择]根据孕期血流动力学变化,以下说法错误的是()
A. 血浆叶酸降低
B. 血浆维生素C降低
C. 血浆维生素E降低
D. 血浆维生素B6降低
E. 血浆生物素降低
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[单项选择]关于低温保藏食品的描述错误的是()
A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少
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[单项选择]谷类蛋白质的组成不包括()
A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白
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[单项选择]婴儿的能量需要与哪项无关()
A. 基础代谢
B. 生长发育
C. 食物特殊动力作用
D. 活动所需
E. 消化
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[单项选择]夜间飞行应注意补充营养素是()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
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[单项选择]调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例()
A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白
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[单项选择]
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。
河豚鱼体内毒素含量最高的是()
A. 卵巢
B. 鱼肉
C. 鱼眼
D. 鱼皮
E. 鱼鳃
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[单项选择]不符合学龄儿童膳食指南的是()
A. 吃好早餐
B. 控制含糖饮料的摄入
C. 重视户外活动
D. 少吃零食
E. 少吃豆制品
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[单项选择]幼儿期是()
A. 4~6岁
B. 1~3岁
C. 7~12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d
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[单项选择]
孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。
如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足,将()
A. 不会对胎儿大脑发生永久性影响
B. 不会影响胎儿大脑的成熟
C. 影响可以弥补
D. 对胎儿大脑发生永久性影响
E. 不会影响胎儿大脑细胞增殖
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[单项选择]关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是()
A. 合成代谢降低,保证胎儿营养需求
B. 为保证胎儿营养需求,分解代谢增强
C. 基础代谢率降低,利于营养物质储存
D. 基础代谢率和分解代谢均增强
E. 合成代谢和基础代谢率均增强
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[单项选择]以下哪项是大豆发酵制品()
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干
E. 腐竹
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[单项选择]老年人适宜选用以下哪一种单糖()
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 蜜三糖
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[单项选择]青少年期体重增加约30kg,其物质基础是()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 矿物质
E. 维生素
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[单项选择]新生儿低出生体重判断的切点是出生体重()
A. <2000g
B. <2500g
C. <2800g
D. <3000g
E. <3500g.
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[单项选择]关于蛋类营养价值的描述,错误的是()
A. 蛋类含蛋白质约12.8%
B. 蛋类含糖较多
C. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D. 蛋黄含有较高胆固醇
E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
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[单项选择]下列哪项不是谷类的蛋白质()
A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白
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[单项选择]低温环境的能量代谢特点是()
A. 以脂肪供能为主
B. 以糖类供能为主
C. 以脂肪和蛋白质供能为主
D. 以糖类和蛋白质供能为主
E. 以糖类为主,逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
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[单项选择]如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
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[单项选择]从营养学的角度考虑,“老年”的年龄范围是()
A. 50岁以上
B. 55岁以上
C. 60岁以上
D. 65岁以上
E. 70岁以上
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[单项选择]婴儿身长的增长与以下哪项因素无关()
A. 种族
B. 遗传
C. 营养
D. 气候
E. 疾病
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[单项选择]豆类的肠胀气因子的主要成分是()
A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖
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[单项选择]中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加()
A. 400kcal
B. 450kcal
C. 500kcal
D. 550kcal
E. 600kcal
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[单项选择]混合性食物的热效应是基础代谢的()
A. 16%
B. 30%
C. 25%
D. 10%
E. 5%
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[单项选择]人体测量资料中,最基础的数据是()
A. 身高、体重
B. 皮褶厚度
C. 胸围、腰围
D. 腕骨X线
E. 上臂围、头围
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[单项选择]以下关于断奶过渡期的营养哪项错误()
A. 母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
B. 过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄
C. 铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物
D. 应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食
E. 可为6~8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物
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[单项选择]大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是()
A. 水苏糖、棉子糖
B. 植酸
C. 大豆多肽
D. 皂苷和异黄酮
E. 蛋白酶抑制药
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[单项选择]婴儿所需要的必需氨基酸有()
A. 酪氨酸
B. 组氨酸
C. 丝氨酸
D. 甘氨酸
E. 牛磺酸
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[单项选择]下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项()
A. 控制总能量
B. 限制脂肪总摄入量
C. 每日豆类摄入>50g
D. 胆固醇摄入量<300mg
E. 三类脂肪酸比例1:1:1
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[单项选择]高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外()
A. 氮摄入减少
B. 氨基酸分解增强
C. 蛋白质分解增强
D. 蛋白质合成增强
E. 血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降
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[单项选择]乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充()
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素D
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[单项选择]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是()
A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 组氨酸
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[单项选择]下列哪项不属于细菌性食物中毒()
A. 副溶血弧菌食物中毒
B. 沙门菌属食物中毒
C. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
D. 肉毒毒素食物中毒
E. 暴发性细菌性痢疾
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[单项选择]每日为学龄儿童至少提供多少牛奶()
A. 100ml
B. 150ml
C. 200ml
D. 250ml
E. 300ml