试卷详情
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主治医师营养学基础知识模拟试题四
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[单项选择]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()
A. 天然食物中含量太少
B. 难以制定参考摄入量
C. 摄入过多容易发生中毒
D. 生理功能不明确
E. 人体可自行合成
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[单项选择]磷脂中最重要的一种是()
A. 甘油磷脂
B. 神经鞘磷脂
C. 胆碱
D. 卵磷脂
E. 磷酸糖蛋白
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[单项选择]女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是()
A. 铁
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D. 维生素A
E. 维生素B2
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[单项选择]所有细胞中的核酸组成部分是()
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 钠和氯
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[单项选择]属碱性宏量元素的是()
A. 氟
B. 铝
C. 镁
D. 硅
E. 硫
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[单项选择]对基础代谢影响因素的叙述,错误的是()
A. 瘦高者基础代谢高于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C. 老年人基础代谢高于年轻人
D. 男性基础代谢高于女性
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较高
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[单项选择]橄榄油中的脂肪酸主要为()
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
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[单项选择]男性,10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g/L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。该患者可诊断为()
A. 维生素B缺乏
B. 缺铁性贫血铁减少期
C. 缺铁性贫血期
D. 叶酸缺乏
E. 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期
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[单项选择]维生素B2的辅酶活性形式是()
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]属于非必需氨基酸的是()
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸
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[单项选择]生物价是()
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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[单项选择]诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()
A. 血清维生素A水平测定
B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)
C. 视觉暗适应功能测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白测定
E. E.眼结膜印迹细胞学法(CI
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[单项选择]大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是()
A. 蛋白质含量增加
B. 减少非必需氨基酸
C. 蛋白质的损失减少
D. 生物价提高
E. 蛋白质的吸收率增加
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[单项选择]男性,44岁,平时喜饮酒,且不注意饮食。近日自感食欲不佳,便秘,肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱,腓肠肌压痛,手握笔无力,心肺未有异常;血生化检查,丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()
A. 红细胞转酮醇酶活力系数
B. 血清钙水平
C. 不需要再进行其他检查
D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
E. 色氨酸负荷试验
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[单项选择]患者,男性,7岁,身高和体重均较其他男童低,头发干黄。食欲较差,偏食,常吞食泡茶剩余的茶叶,容易发生口腔溃疡,伤口不易愈合,学习精力不集中,成绩较差,可能缺乏的微量营养素是()
A. 铁
B. 铜
C. 碘
D. 锌
E. 铬
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[单项选择]膳食调查的目的是()
A. 了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
B. 了解膳食组成及营养素摄取情况
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解有无营养缺乏症
E. 了解机体营养状况
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[单项选择]在血液中,抗坏血酸浓度最高的为()
A. 白细胞和血小板
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 血小板
E. 血浆
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[单项选择]与牛奶的比重大小有关的因素是()
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 维生素
D. 脂肪
E. 矿物质
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[单项选择]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是()
A. 多吃蔬菜、水果和薯类
B. 饮酒应限量
C. 吃清洁卫生、不变质的食物
D. 吃清淡少盐的食物
E. 经常服用钙剂,防止骨质疏松
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[单项选择]不属于维生素E生理功能的是()
A. 抗氧化
B. 抑制血小板聚集
C. 促进蛋白质更新合成
D. 延缓衰老
E. 降低血糖
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[单项选择]脑组织所消耗的能量来自于()
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 腺苷三磷酸
E. 磷酸肌酸
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[单项选择]血浆中含量最恒定的元素是()
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 钠和氯
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[单项选择]维生素B1的辅酶活性形式是()
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B1+烟酸
D. 烟酸
E. 维生素B2+烟酸
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[单项选择]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为()
A. 20g/d
B. 25g/d
C. 30g/d
D. 35g/d
E. 40g/d
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[单项选择]维生素A含量相对丰富的食物是()
A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜
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[单项选择]维生素E的主要食物来源是()
A. 植物油
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 水果
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[单项选择]进行维生素C4h负荷试验时,成人的负荷剂量为()
A. 5mg
B. 50mg
C. 500mg
D. 10mg
E. 100mg
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[单项选择]β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为()
A. 6
B. 2
C. 1/2
D. 1/6
E. 1/12
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[单项选择]维生素的特点之一是()
A. 能提供能量
B. 能参与人体组织的构成
C. 不能在人体内合成
D. 不能在人体内储存
E. 在天然食物中含量较低而难以满足人体需要
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[单项选择]人体内的维生素A主要储存于()
A. 肝
B. 脂肪组织
C. 血液
D. 肾
E. 以上都不是
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[单项选择]粪代谢氮是指()
A. 低蛋白饮食时,粪中排出的氮
B. 高蛋白饮食时,粪中排出的氮
C. 完全不摄入蛋白质时,粪中排出的氮
D. 在直肠中被吸收的氮
E. 正常饮食时,粪中排出的氮
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[单项选择]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()
A. CO2
B. 肌酸
C. ATP
D. 乙酰胆碱
E. NO
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[单项选择]为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用()
A. 铜锅
B. 陶瓷锅
C. 沙锅
D. 不锈钢锅
E. 铝锅
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[单项选择]角膜边缘充血可能是缺乏()
A. 维生素B2
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 糖类
E. 蛋白质
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[单项选择]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是()
A. 运铁蛋白
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 肌红蛋白
E. 转铁蛋白受体
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[单项选择]1kcal等于()
A. 0.418kJ
B. 41.84kJ
C. 4184kJ
D. 4.184kJ
E. 418.4kJ
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[单项选择]睑缘炎可能是缺乏()
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素B2
E. 维生素A
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[单项选择]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()
A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐
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[单项选择]葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()
A. 维生素C
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 吡哆醇
E. 叶酸
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[单项选择]不属于无机盐生理功能的是()
A. 调节细胞膜的通透性
B. 构成酶的辅基
C. 参与酶的激活
D. 维持酸碱平衡
E. 提供能量
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[单项选择]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()
A. 2~4个
B. 8~10个
C. 12~14个
D. 20~22个
E. 36~38个
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[单项选择]男性,10岁,经血液检查,其血红蛋白为120g/L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。该患者尚需进行的检查为()
A. 运铁蛋白饱和度
B. 红细胞数
C. 血铜
D. 血清铁浓度
E. 不需要进行以上检查
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[单项选择]植物性食物中含维生素K较丰富的是()
A. 绿叶蔬菜
B. 黄色蔬菜
C. 紫色蔬菜
D. 谷物
E. 薯类
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[单项选择]1g脂肪在体内氧化能产生的能量为()
A. 4kcal
B. 16.7kcal
C. 6kcal
D. 9kcal
E. 167kcal
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[单项选择]脂肪的主要食物来源是()
A. 谷类食物
B. 乳类
C. 肉类食物和植物种子
D. 蔬菜和水果
E. 鱼油
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[单项选择]据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()
A. 牛奶
B. 鱼
C. 大米
D. 全鸡蛋
E. 牛肉
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[单项选择]维生素B14h负荷试验时,成人的负荷剂量为()
A. 0.5mg
B. 5mg
C. 500mg
D. 2.5mg
E. 50mg
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[单项选择]畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是()
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]烟酸的辅酶活性形式是()
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]能保持维生素B6较稳定的环境是()
A. 遇光线
B. 遇热
C. 碱性溶液
D. 酸性溶液
E. 中性环境
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[单项选择]食物中叶酸的烹调损失率为()
A. 10%~20%
B. 20%~40%
C. 30%~50%
D. 50%~90%
E. 1%~10%
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[单项选择]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 十六碳三烯酸浓度
C. 二十碳三烯酸浓度
D. 二十碳四烯酸浓度
E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
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[单项选择]成人维生素C的安全摄入量上限为()
A. 60mg/d
B. 500mg/d
C. 2000mg/d
D. 100mg/d
E. 1000mg/d
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[单项选择]微量元素在人体中含量不超过体重的()
A. 0.001%
B. 0.005%
C. 0.01%
D. 0.05%
E. 0.1%
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[单项选择]氨基酸评分是()
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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[单项选择]糖类的吸收形式是()
A. 淀粉
B. 多糖
C. 麦芽糖
D. 寡糖
E. 单糖
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[单项选择]为减少老年斑,可适量补充的维生素首选()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E
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[单项选择]糖酵解途径中的关键酶是()
A. 葡萄糖激酶
B. 乳糖脱氢酶
C. 6-磷酸脱氢酶
D. 葡萄糖醛酸转移酶
E. 1,6-二磷酸果糖酶
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[单项选择]从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是()
A. 磷脂
B. 植物固醇
C. 中链三酰甘油
D. 胆固醇
E. 长链三酰甘油
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[单项选择]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是()
A. 尿素
B. 氨
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸
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[单项选择]维生素B2缺乏症是()
A. 口腔-生殖综合征
B. 脚气病
C. 维生素C缺乏病
D. 癞皮病
E. 毛囊角化过度症
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[单项选择]维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是()
A. 25-OH-D3
B. 1,25(OH)2D3
C. 7-脱氢胆固醇
D. 24R,25(OH)2D3
E. 麦角固醇
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[单项选择]我国食物中的脂肪酸主要是()
A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸
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[单项选择]属酸性宏量元素的是()
A. 氟
B. 铝
C. 镁
D. 硅
E. 硫
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[单项选择]绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是()
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]含氮的营养素是()
A. 脂肪酸
B. 三酰甘油
C. 蛋白质
D. 甘油
E. 蔗糖
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[单项选择]机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素B2
E. 维生素A
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[单项选择]以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,错误的是()
A. 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能,以避免发生中毒
C. 包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
D. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
E. 是健康个体的营养素摄入目标
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[单项选择]大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是()
A. 亮氨酸和异亮氨酸
B. 苯丙氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
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[单项选择]对适宜摄入量(AI)的解释,错误的是()
A. 相当于过去的RDA
B. 与RNI相似,二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
C. 如长期摄入超过AI,则有可能产生不良反应
D. 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E. 与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI,其数值可能高于RNI
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[单项选择]蛋白质功效比值是()
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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[单项选择]对膳食纤维的叙述不正确的是()
A. 膳食纤维是一种多糖
B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C. 不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E. 可溶性纤维主要有果胶
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[单项选择]下列食物中血糖指数最低的是()
A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆
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[单项选择]人体维生素B1营养状况正常时,焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是()
A. ≥35%
B. ≥25%
C. ≥15%
D. ≥10%
E. ≥5%
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[单项选择]红细胞所需要的能量来自于()
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 腺苷三磷酸
E. 磷酸肌酸
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[单项选择]能促进非血红素铁吸收的有()
A. 植酸
B. 鱼肉
C. 磷酸盐
D. 抗酸药
E. 多酚类
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[单项选择]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是()
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]牛油中的脂肪酸主要为()
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
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[单项选择]人体内不能合成维生素C,其原因是()
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D. 缺乏古洛糖酸脱氢酶
E. 缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶
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[单项选择]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的()
A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸