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[填空题]白葡萄酒少司的特点是咸、（），适用于鱼类菜。
[填空题]分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
[简答题]宾客在饭店用餐时，宾客与宾客发生争扎，并打架怎么办？
[单项选择]值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。
A. 1/5
B. 4/1
C. 1/3
D. 1/2
[单项选择]主动当好宾客参谋，要学会研究宾客用餐心理（）。
A. 用餐习惯、口味和用餐需求
B. 用餐习俗、喜好和着装
C. 用餐需求和形式
D. 用餐习惯和风俗
[简答题]在餐中服务，如果一位宾客让你为另一位宾客加酒而这位宾客不肯加酒，并且恐吓说你自己喝，怎么办？
[简答题]如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办？
[填空题]餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
[简答题]为宾客标准推荐菜式时，直截了当的询问宾客的消费是否妥当？
[简答题]宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？
[判断题]在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
[判断题]饭店宾客消费行为就是：宾客选择和使用饭店产品的各种活动及相关的决策过程。
[单项选择]客房产品的质量标准应以宾客的（）为核心，以宾客的满意为标准。
A. 需求
B. 赞扬
C. 使用
D. 采购
[单项选择]对于我国大部分地区，最佳的建筑朝向为（），适宜朝向为。
A. 南向；西北向
B. 南向；东南向
C. 东向；东南向
[判断题]客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为宾客让道。
[填空题]散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求的（）、宾客就餐场所的（）。
[单项选择]宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
