更多"低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理"的相关试题:
[填空题]低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
[单项选择]按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
A. ＜6.5
B. ＜5.4
C. ≤4.6
D. ＜4.0
[单项选择]低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
A. 枯草芽孢杆菌
B. 埃希氏大肠杆菌
C. 志贺氏沙门氏菌
D. 肉毒梭状芽孢杆菌
[单项选择]食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
A. 整雕
B. 零雕整装
C. 镂空雕
D. 果蔬雕
[单项选择]冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（）和冷素等。
A. 冷盘
B. 凉菜
C. 冷荤
D. 凉盘
[多项选择]按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
A. 食用冷盘
B. 看盘
C. 主盘
D. 围碟
E. 单盘
[单项选择]食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）
A. <4.0
B. 4.5～5.5
C. 5.5～6.5
D. 6.6～7.0
E. >8.0
[填空题]罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
[判断题]经济学家常用危机的严重程度作标准来划分经济周期。
[填空题]汽轮机油的牌号是根据（）来划分的。常用（）、HU30、HU45表示。
[简答题]从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
[填空题]变压器油的牌号是根据（）来划分的。常用DB-10、（）、DB-45表示。
[单项选择]糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）
A. 所含热量多少
B. 所含蛋白质种类
C. 所含糖类种类
D. 所含的主要营养素种类
E. 食物重量
[单项选择]酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）
A. 小于4.6
B. 4.6-—5.4
C. 小于4.0
D. 4.0—5.0
[简答题]为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些
[单项选择]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下
