更多"酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？"的相关试题:
[单项选择]酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。
A. 25克
B. 25.5克
C. 50.5克
D. 52克
[判断题]Zymomonas走ED途径进行酒精发酵。
[判断题]Saccharomycescerevisiae走EM途径进行酒精发酵。
[填空题]在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
[单项选择]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D. 放线菌
[单项选择]人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（）。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 膳食纤维
[简答题]简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
[单项选择]认为酒精发酵是酵母菌代谢活动结果的是（）
A. 斯帕兰扎尼
B. 萨姆纳尔
C. 巴斯德
D. 毕希纳
[单项选择]酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（）中毒事件。
A. O2
B. CO2
C. N2
D. 酒精
[简答题]食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
[简答题]泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？
[单项选择]以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
A. 15%
B. 12%
C. 9.5%
D. 8.5%
[单项选择]酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。
A. 乙醛
B. 缩醛
C. 多元醇
D. 乙醇
[简答题]简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。
