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[多项选择]蔬菜合理烹调方法是()
A. 先切后洗
B. 勾芡
C. 加油快炒
D. 做汤
E. 加调料
[多项选择]合理的烹调方法有()。
A. 减少淘洗米水的次数
B. 面食少用油炸
C. 蔬菜急火快炒
D. 肉类烹调尽量用炒的方法
E. 老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
[简答题]有哪些保护性的烹调方法可以减少营养素的损失?
[简答题]简述半流质常用的食物有哪些?烹调方法应注意什么?
[多项选择]下列哪些加工烹调方法,有利于较好的保持蔬菜中各种营养素()
A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 开汤下菜
D. 炒好即食
[单项选择]挑选富有营养的()原料,合理配餐和合理烹调的目的,是满足人体对食物的营养要求。
A. 豆制品
B. 奶制品
C. 动植物
D. 蔬菜
[简答题]以青菜为例,介绍合理制作及烹调蔬菜的操作方法。
[多项选择]下列烹调方法,有利于保存食物营养素的方法包括()
A. 淘米时用热水
B. 淘米时用手搓洗
C. 煮粥时不加碱
D. 炒豆芽时加点儿醋
E. 蔬菜先洗后切
[单项选择]烹调方法以菜肴成熟后的温度划分,可分为()和冷菜烹调法。
A. 甜菜
B. 大菜
C. 汤菜
D. 热菜
[判断题]儿童的膳食安排应满足生理需要,合理烹调制作,适合消化功能,保持良好食欲。
[单项选择]制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
A. 清炒
B. 软炒
C. 滑熘
D. 滑炒
[单项选择]制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
A. 糟熘
B. 滑熘
C. 软熘
D. 糖醋熘
[单项选择]白斩鸡的烹调方法是()。
A. 腌
B. 浸
C. 泡
D. 白煮
[单项选择]制作回锅肉的烹调方法是()。
A. 滑炒
B. 熟炒
C. 清炒
D. 软炒
[单项选择]宜凉食的热菜烹调方法是()。
A. 挂霜
B. 拔丝
C. 蜜汁
D. 生炒