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[单项选择]（）菜的特点是油少、口味清淡。
A. 英式菜
B. 美式菜
C. 法式菜
D. 意大利菜
[判断题]山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
[单项选择]口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
A. 京式
B. 苏式
C. 广式
D. 西式
[单项选择]广东点心的特点：品种丰富款式多样。（）馅心多种多样，口味清淡、偏甜。
A. 季节性强
B. 原料多变
C. 型格多变
D. 口味多变
[多项选择]现代空袭的主要特点是范围广泛、（）。
A. 行动隐蔽
B. 手段多样
C. 打击精确
D. 破坏严重
[单项选择]挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
A. 松脆
B. 外脆
C. 外焦
D. 酥糯
[单项选择]干煸菜的口味特点是（）。
A. 香甜麻辣、干香
B. 咸酸麻辣、干香
C. 咸甜麻辣、干香
D. 咸鲜麻辣、干香
[判断题]四川泡菜的选料范围广泛，几乎脆性的蔬菜原料都可泡制。
[单项选择]口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）
A. 北京菜
B. 东北菜
C. 上海菜
D. 西北菜
[判断题]西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。
[单项选择]海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。
A. 椒香
B. 浓香
C. 咸香
D. 干香
[单项选择]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 香辣
D. 咸香
[单项选择]鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。
A. 咸
B. 酸
C. 辣
D. 以上都是
[单项选择]清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
A. 浓汁
B. 红汁
C. 油汁
D. 清汁
