试卷详情
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营养学主治医师基础知识提分密卷一
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[单项选择]中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。
A. 150μg
B. 5mg
C. 15mg
D. 60mg
E. 100mg
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[单项选择]蛋白质的含氮量约为()
A. 6%
B. 10%
C. 16%
D. 20%
E. 26%
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[单项选择]诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()。
A. 血清维生素A水平测定
B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)
C. 视觉暗适应功能测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白测定
E. E.眼结膜印迹细胞学法(CI
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[单项选择]成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。
A. 3%
B. 6%
C. 10%
D. 15%
E. 30%
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[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。
A. 1%~3%
B. 5%~6%
C. 8%~10%
D. 10%~15%
E. 30%
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[单项选择]维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括()。
A. 骨质软化症
B. 佝偻病
C. 关节腔积液
D. 手足痉挛
E. 骨质疏松
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[单项选择]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 叶酸
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[单项选择]能抑制锌吸收的因素是()。
A. 脂肪
B. 动物蛋白
C. 含磷化合物
D. 葡萄糖
E. 含硫化合物
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[单项选择]1千焦(kJ)等于()。
A. 2390kcal
B. 239kcal
C. 23.9kcal
D. 2.39kcal
E. 0.239kcal
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[单项选择]属于饱和脂肪酸的是()
A. 油酸
B. 磷脂
C. α-亚麻酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈酸
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[单项选择]维生素B2的辅酶活性形式是()。
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]人体对氨基酸的吸收主要发生在()。
A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。体内的铁60%~75%存在于()。
A. 含铁酶
B. 吞噬细胞
C. 红细胞
D. 肌肉
E. 心肌
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[单项选择]成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量(RNI)为()。
A. 65g/d
B. 75g/d
C. 85g/d
D. 95g/d
E. 105g/d
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[单项选择]纤维素主要存在于()。
A. 麸皮
B. 水果
C. 蔬菜
D. 畜肉
E. 鱼、贝类
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[单项选择]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是()。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
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[单项选择]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成()。
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖
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[单项选择]烟酸的另外一个常用名是()。
A. 抗坏血酸
B. 抗脚气病因子
C. 泛酸
D. 尼克酸
E. 生物素
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[单项选择]机体为正氮平衡的情形是()。
A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 健康成人
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[单项选择]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是()。
A. 蛋氨酸
B. 丙氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 精氨酸
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[单项选择]成人24h粪代谢氮为()
A. 0.6~0.9g
B. 0.6~0.9g
C. 1.2~1.5g
D. 1.5~1.8g
E. 1.8~2.0g
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[单项选择]在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自()。
A. 胰腺、胆囊
B. 胆囊、小肠
C. 胃、小肠
D. 胰腺、小肠
E. 胃、胰腺
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[单项选择]在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是()。
A. 糖类
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素
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[单项选择]1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为()
A. 16.7kJ
B. 36.7kJ
C. 29.3kJ
D. 23.6kJ
E. 28.5kJ
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[单项选择]常量元素是指矿物质在人体内含量大于()。
A. 0.1%
B. 0.01%
C. 0.001%
D. 0.0001%
E. 1.0%
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[单项选择]测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为()。
A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g
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[单项选择]用于评价钙营养状况的指标是()。
A. 降钙素
B. 24h尿羟脯氨酸与肌酐比值
C. 尿钙
D. 尿肌酐
E. 血钙
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[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
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[单项选择]深海鱼油的主要成分为()。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]维生素B1的辅酶活性形式是()。
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]下列食物中含钙最丰富的是()。
A. 粮谷食物
B. 瘦牛肉
C. 鸡肉
D. 牛奶
E. 沙棘
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[单项选择]n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如()。
A. 二十二碳六烯酸(DHA.
B. 油酸
C. 亚油酸
D. D.二十碳五烯酸(EP
E. α-亚麻酸
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[单项选择]蛋白质的元素组成与脂肪相比较,特有的元素是()。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 磷
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[单项选择]多发性神经炎可能是由于缺乏()。
A. 碘
B. 维生素B
C. 必需脂肪酸
D. 蛋白质
E. 维生素B1
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[单项选择]属于n-3脂肪酸的是()
A. 油酸
B. 磷脂
C. α-亚麻酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈酸
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[单项选择]叶酸在体内具有生理活性的形式是()。
A. 多谷氨酸叶酸
B. 单谷氨酸叶酸
C. 二氢叶酸
D. 四氢叶酸
E. 亚甲基四氢叶酸
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[单项选择]下列关于维生素C的叙述中正确的是()。
A. 维生素C在胃中被吸收
B. 维生素C缺乏可引起败血症
C. 维生素C不能在人体内合成
D. 维生素C可以为大脑提供能量
E. 维生素C主要存在于谷类食物中
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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是()。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
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[单项选择]在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若()。
A. >20mg为正常,<3mg为缺乏
B. >100mg为正常,<3mg为缺乏
C. >10mg为正常,<3mg为缺乏
D. >30mg为正常,<10mg为缺乏
E. >50mg为正常,<6mg为缺乏
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[单项选择]限制性氨基酸的存在,可使机体()。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
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[单项选择]骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,成年时每年更新2%~4%,更新一次约需()。
A. 0.5~1年
B. 1~2年
C. 3~5年
D. 6~9年
E. 10~12年
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[单项选择]大豆蛋白中含量较低的氨基酸是()。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。
A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌
E. 结合葡萄糖
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[单项选择]1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。
A. 4kcal
B. 8.35kcal
C. 9kcal
D. 14kcal
E. 16.7kcal
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[单项选择]计算氮平衡时,排出氮不包括()。
A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮
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[单项选择]尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是()。
A. <100μg
B. 100~150μg
C. 150~200μg
D. 200~300μg
E. >300μg
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[单项选择]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是()
A. 2.5μg
B. 5μg
C. 10μg
D. 25μg
E. 50μg
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[单项选择]寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖,单糖的个数通常为()。
A. 1~3个
B. 3~5个
C. 3~10个
D. 2~4个
E. 6~8个
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是()。
A. 三价铁
B. 二价铁
C. 氧化铁
D. 氨基酸铁
E. 血红素铁
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[单项选择]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要0.5~1岁婴儿推荐钙的AI值是()
A. 300mg/d
B. 400mg/d
C. 600mg/d
D. 800mg/d
E. 1000mg/d
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[单项选择]叶酸缺乏可导致()。
A. 脚气病
B. 佝偻病
C. 溶血性贫血
D. 维生素C缺乏病
E. 巨幼红细胞贫血
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[单项选择]生育酚中生物活性最大的是()。
A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 三烯生育酚
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[单项选择]蛋白质在人体内的主要生理功能是()。
A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料
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[单项选择]水肿可能是由于缺乏()。
A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A
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[单项选择]畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是()。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]烟酸的辅酶活性形式是()。
A. FAD
B. NAD
C. TPP
D. CoA
E. 烟酰胺
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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中B族维生素及矿物质主要分布在()。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
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[单项选择]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是()
A. 动物脂肪
B. 动物蛋白
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
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[单项选择]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而()。
A. 升高
B. 不变
C. 下降
D. 先下降后升高
E. 不规则变化
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[单项选择]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿理想的钙来源是()
A. 虾皮
B. 海带
C. 豆制品
D. 瓜子
E. 奶及奶制品
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[单项选择]矿物质在人体内的代谢特点是()。
A. 含量随年龄增长而增加
B. 可在体内代谢中消失
C. 分布较均匀
D. 随年龄增长,元素间比例变动较大
E. 可提供能量
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[单项选择]为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在()。
A. 1:(200~500)
B. 1:(2000~5000)
C. 1:(20000~50000)
D. 1:(200000~500000)
E. 0.01%~0.02%
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[单项选择]1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为()
A. 16.7kJ
B. 36.7kJ
C. 29.3kJ
D. 23.6kJ
E. 28.5kJ
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[单项选择]维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为()。
A. 牛磺酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 丝氨酸
E. 蛋氨酸
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[单项选择]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠()。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
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[单项选择]人体蛋白质每天的更新率是()。
A. 9%
B. 26%
C. 3%
D. 36%
E. 46%
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[单项选择]食物中的脂类所占比重最大的为()。
A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 磷脂
D. 油脂
E. 糖脂
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[单项选择]属于类脂的是()
A. 油酸
B. 磷脂
C. α-亚麻酸
D. γ-亚麻酸
E. 棕榈酸
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[单项选择]维生素D的主要排泄途径()。
A. 汗液
B. 尿液
C. 胆汁
D. 唾液
E. 皮肤
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[单项选择]糖类的吸收形式是()。
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖
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[单项选择]1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为()
A. 16.7kJ
B. 36.7kJ
C. 29.3kJ
D. 23.6kJ
E. 28.5kJ
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[单项选择]以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。
A. 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B. 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C. 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D. 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E. 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中营养素含量最丰富、全面的是()。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 谷粒
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[单项选择]为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择()
A. 蛋白质生物价高的食物
B. 蛋白质含量高的食物
C. 蛋白质生物价低的食物
D. 氨基酸评分低的食物
E. 谷物蛋白质
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[单项选择]人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和()。
A. 体格的影响
B. 食物特殊动力作用
C. 不同生理或病理状态的影响
D. 环境条件的影响
E. 不同年龄的影响
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[单项选择]正常膳食时,钙从尿中排出量约为摄入量的()。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
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[单项选择]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是()
A. 体征
B. X线检查
C. 病史
D. 血钙
E. 血清25-(OH)-D
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[单项选择]在结肠由细菌分解膳食纤维可产生()。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]米面蛋白中含量较低的氨基酸是()。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]维生素D合成的材料是()。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
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[单项选择]氨基酸模式是()。
A. 以酪氨酸为1计算而得
B. 以赖氨酸为1计算而得
C. 以丙氨酸为1计算而得
D. 以色氨酸为1计算而得
E. 以缬氨酸为1计算而得
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[单项选择]影响小肠内钙被动转运的是()。
A. 体内维生素D的水平
B. 机体钙水平
C. 肠腔中钙浓度
D. 肾上腺素的水平
E. 激素水平
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[单项选择]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是()。
A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏
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[单项选择]大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 烟酸
D. 叶酸
E. B族维生素
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[单项选择]可缩合成蔗糖的2分子单糖为()。
A. 2分子葡萄糖
B. 1分子葡萄糖和1分子果糖
C. 1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D. 1分子果糖和1分子半乳糖
E. 2分子半乳糖
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[单项选择]绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是()。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]机体矿物质的生理功能是()。
A. 合成维生素D的原料
B. 维持酸碱平衡
C. 构成氨基酸的重要物质
D. 提供能量
E. 合成前列腺素的原料
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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中在谷类种子中,富含纤维素的是()。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
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[单项选择]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
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[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是()。
A. 氧化铁
B. 血红素铁
C. 非血红素铁
D. 三价铁
E. 二价铁
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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中淀粉主要分布在()。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
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[单项选择]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是()。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素B1
D. 维生素A
E. 维生素C
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[单项选择]可作为脂肪替代品的物质是()。
A. 低聚糖
B. 蔗糖聚酯
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 乳糖
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[单项选择]体内钙的主要存在形式是()。
A. 碳酸钙
B. 磷酸钙
C. 羟磷灰石
D. 羟钙灰石
E. 混溶钙池
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[单项选择]当体内糖类供给不足时,机体产生葡萄糖主要依靠()。
A. 蛋白质
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 乙醇
E. 钙
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[单项选择]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是()。
A. 谷类为主
B. 平衡膳食
C. 多吃蔬菜
D. 少吃肥肉和荤油
E. 饮酒限量
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[单项选择]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是()。
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
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[单项选择]符合维生素B2的理化特点的是()。
A. 碱性环境中稳定
B. 酸性环境中不稳定
C. 在紫外线照射下易分解
D. 有亚硫酸盐存在时易分解
E. 有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
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[单项选择]下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐
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[单项选择]磷脂的主要生理功能是()。
A. 构成细胞膜的成分
B. 为中枢神经系统提供能量
C. 促进水溶性维生素的吸收
D. 促进矿物质的利用
E. 抗生酮作用